Fluffigt briochebröd med crème fraiche, löjrom och dill

Recept

1. Värm mjölken till fingervärme och smula ner den färska jästen. Tillsätt socker, salt och ägg. Blanda, och tillsätt hälften av vetemjölet i degen och arbeta samman.
2. Addera sedan den mjuka Eleplanten i små bitar och resten av vetemjölet. Arbeta degen i cirka 15 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 30 minuter.
3. Arbeta upp degen på en yta så att den blir jämn och lägg den i en brödform penslad med Eleplant.
4. Sätt ugnen på 180 grader och låt degen jäsa ytterligare i cirka 30 minuter, medan ugnen blir varm.
5. Grädda sedan briochelimpan i cirka 40 minuter.
6. Pensla ytan med smält Eleplant och låt brödet stå i den avstängda ugnen en kort stund för att sätta sig. 
7. Skär det nedkylda brödet i skivor och toppa med exempelvis crème fraîche, löjrom, rödlök och dill eller dina valfria fyllningar. 

Veganskt alternativ: Byt ut de animaliska mjölkprodukterna mot växtbaserade alternativ. Du kan också ersätta äggen med aquafaba (1 ägg = 50 ml aquafaba).”