15 bitar
Aktiv 2h, passiv 12 h
Portioner
Tårtbotten |
|
|
6 st
|
ägg
|
|
3 dl
|
socker
|
|
3 dl
|
vetemjöl
|
|
1 dl
|
majsstärkelse
|
|
1,5 tsk
|
bakpulver
|
|
50 g
|
Eleplant
|
Fyllning |
|
|
250 g
|
frysta körsbär
|
|
1 dl
|
socker
|
|
2 msk
|
vatten
|
|
5 st
|
gelatinblad
|
|
4 dl
|
grädde
|
|
1,5 dl
|
socker
|
|
350 g
|
färskost
|
|
1 st
|
citron, saften av
|
Fuktning av tårtbotten |
|
|
1 dl
|
citronsaft
|
|
1 dl
|
vatten
|
Hallonfrosting |
|
|
500 g
|
Eleplant
|
|
500 g
|
florsocker
|
|
1,5 msk
|
frystorkade hallon
|
Garnering |
|
|
1 ask
|
färska hallon
|
|
ätbara blommor
|
|
|
frystorkade hallon
|
|
Recept
Tårtbotten
- Förbered tårtbotten. Vispa ägg och socker till ett hårt skum. Rör ihop vetemjöl, majsstärkelse och bakpulver och sikta ner i ägg- och sockerskummet. Vänd försiktigt ner. Smält Eleplant och rör försiktigt ner det något avsvalnade fettet i smeten.
- Klä botten och kanterna på en hög springform (diameter ca 20 cm) med bakplåtspapper och häll smeten i formen. Grädda tårtbotten i 160-gradig ugn i ca 35 minuter. Kontrollera tårtbottens konsistens med till exempel en tandpetare. Botten är färdig om ingen kladdig deg fastnar på tandpetaren.
- Låt botten svalna ordentligt, gärna till nästa dag. Skär botten i tre delar.
Körsbärsmousse
- Lägg de frysta körsbären, sockret och vattnet i en kastrull. Koka på medelvärme i cirka 5 minuter och mosa sedan.
- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädde och socker. Tillsätt färskost och blanda. Värm citronsaften i en kastrull och tillsätt de urkramade gelatinbladen. Tillsätt blandningen i grädden. Blanda till sist ner de mosade körsbären och rör till en jämn smet.
Tårta
- Montera tårtan i springformen. Fukta botten med en blandning av citronsaft och vatten. Tillsätt hälften av körsbärsmoussen. Lägg på nästa botten, fukta och tillsätt resten av moussen. Lägg på det sista lagret tårtbotten och fukta ytan. Låt tårtan stelna i minst 4 timmar, gärna till nästa dag, så att fyllningarna har stelnat helt och tårtan har satt sig.
Tårtglasyr
- Förbered glasyren. Ta fram Eleplant i god tid så att den blir rumstempererad innan du gör krämen. Vispa mjuk Eleplant och tillsätt florsocker. Rör till en jämn kräm.
- Lägg krämen i en spritspåse. Spritsa ett tunt lager kräm över hela tårtan och jämna till ytan med en slickepott eller annan utjämningsspatel som doppats i varmt vatten och torkats av.
- Tillsätt 1-2 msk frystorkade hallon i den överblivna krämen och bred ut den hallonsmakande krämen på tårtans nedre del. Du kan också spritsa hallonkrämen i tunna strängar på tårtans yta.
Tårtdekoration
- Dekorera tårtan med färska och frystorkade hallon samt ätbara blommor. Och så ett tårtljus såklart!
