4 portioner
30 minuter
Portioner
Kycklingsoppa |
|
|
1
|
lök
|
|
2
|
vitlöksklyftor
|
|
2 cm
|
bit färsk ingefära
|
|
0,5
|
röd chili
|
|
100 g
|
champinjoner
|
|
2
|
gula paprikor
|
|
30 g
|
Eleplant
|
|
400 g
|
naturella kycklingfiléstrimlor
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
0,5 dl
|
gul currypasta
|
|
1,5 l
|
kyckling- eller grönsaksbuljong
|
|
1 burk
|
kokosmjölk
|
|
150 g
|
risnudlar
|
|
0,5 dl
|
sojasås
|
|
0,5
|
lime, saften
|
Avokadoröra |
|
|
50 g
|
Eleplant
|
|
1
|
mogen avokado
|
|
0,5
|
lime, saften
|
|
en nypa
|
salt
|
Recept
- Börja med att tillreda soppan. Finhacka lök, vitlök och chili. Riv ingefäran. Tärna champinjoner och paprikor.
- Smält Eleplant i en kastrull och bryn kycklingstrimlorna. Tillsätt grönsakerna och fräs en stund. Salta.
- Tillsätt currypasta och buljong. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter och tillsätt sedan kokosmjölk och nudlar. Smaksätt soppan med soja och limesaft.
- Tillred avokadoröran. Börja med att smälta Eleplant.
- Mosa avokadon och tillsätt den smälta Eleplanten.
- Smaksätt med limesaft och salt.
Servering
Servera kycklingsoppan med avokadoröran.
Tips!
Receptet kan göras veganskt genom att byta ut animaliska produkter mot växtbaserade alternativ.
