Recept

1. Börja med att förbereda kakan. Skala och dela morötterna i några delar och koka dem mjuka.
2. Häll av vattnet. Tillsätt Eleplant i kastrullen och smält.
3. Häll blandningen i en mixer och tillsätt socker. Mixa till en jämn puré och häll över i en annan skål.
4. Blanda de torra ingredienserna med varandra och blanda därefter ihop med morotspurén.
5. Blanda till en jämn smet och tillsätt äggen, ett i taget. Blanda till en jämn deg.
6. Häll kaksmeten i en springform med löstagbar botten, cirka 22–24 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper.
7. Grädda i 160-gradig ugn i cirka 45 minuter.
8. Låt kakan svalna ordentligt och skär den i tre delar.
9. Förebred nu moussen. Vispa mjuk Eleplant och florsocker.
10. Tillsätt färskosten och smaksätt med citronsaft.
11. TIllaga nu tranbärskolan. Lägg farinsocker och grädde i en kastrull. Koka i cirka 10 minuter på låg värme tills kolan tjocknar något.
12. Tillsätt färska eller frysta tranbär.
13. Nu är det dags att fylla kakan! Dela moussen i tre delar. Fyll kakans två mellanlager med mousse och lägg resten ovanpå kakan. Om du vill kan du även fylla kakan med kola (men spara lite till servering).
14. Kakan är lättare att skära om du låter den sätta sig i kylskåpet i minst 2 timmar, så låt den gärna vila en stund innan servering.
15. Servera morotskakan med tranbärskolan.