Recept

1. Blanda mjölken och torrjäst i skålen till en matberedare. Blanda de torra ingredienserna till degen i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna till mjölken och blanda med degkroken på medelhög hastighet i cirka 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget. Häll den smälta Eleplanten, som har rumstemperatur, i en tunn stråle i blandningen, tillsätt den rivna osten och blanda i cirka 1–2 minuter tills osten har blandats in i degen. Häll degen i en oljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i kylskåpet över natten.
2. Ta ut degen ur kylskåpet, lägg den på ett mjölat bord och dela den i 16–20 lika stora bitar. Rulla bitarna till bollar och låt dem jäsa på ett mjölat bord eller på en mjölad bakplåt täckt med en duk i cirka en timme.
3. Värm rapsoljan i en grund panna till 170–180 grader. Lyft upp munkarna från bordet med mjölade händer, gör ett hål i mitten av varje munk med tummen och lägg 2–3 munkar åt gången i oljan för att fritera. Stek munkarna i cirka 1–1½ minut på varje sida tills de är gyllenbruna. Lyft upp munkarna på en tallrik täckt med hushållspapper för att torka.
4. Förbered tonnatodippen genom att lägga alla ingredienser utom oljan i en mixer. Mixa blandningen tills den är slät. Tillsätt slutligen oljan i en tunn stråle medan mixern är igång.
5. Värm ostdoughnuterna i ugnen i några minuter och riv parmesanost över dem. Servera ostdoughnuterna med tonnato-dippen.