14
aktiv 1 1/2 timme, passivtid 5 timmar
Lätt
Portioner
Botten |
|
|
100 g
|
Eleplant 600 g
|
|
200 g
|
smulat rågbröd
|
Fyllning |
|
|
400 g
|
naturell färskost
|
|
350 g
|
crèmefraiche
|
|
3 msk
|
majonnäs
|
|
1 kruka
|
finhackad färsk dill
|
|
1
|
finhackad rödlök
|
|
1 tsk
|
krossad svartpeppar
|
|
400 g
|
räkor eller kräftor
|
|
1,5 tsk
|
salt
|
|
1 msk
|
grov senap
|
|
4
|
gelatinblad
|
|
Saft och skal av 1 citron
|
|
|
2 msk
|
vatten
|
Recept
- Smält Eleplant i en kastrull och låt det svalna i ca 5 min. Blanda smält Eleplant med det smulade rågbrödet i en skål. Klä en springform (diameter 24 cm) med bakplåtspapper. Tryck ut rågbrödet jämnt i botten av formen och lägg i kylen.
- Fyllning: vispa färskost och créme fraiche med en elvisp. Tillsätt majonnäs, hackad rödlök, hackad dill, krossad svartpeppar, räkor eller kräftor, salt och grov senap.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Hetta upp citronsaft och vatten i en kastrull. Krama ur överflödig vätska från gelatinet och tillsätt det till den varma citronsaften. Riv i citronskal och låt blandningen svalna i ungefär en minut. Häll sedan ner citronsaften till crème fraiche-fyllningen under omrörning.
- Fördela fyllningen över rågbrödsbotten, täck med plastfolie och ställ in i kylen så att den sätter sig. Låt skagenpajen stå i kylen i minst 5 timmar.
- Garnera skagenpajen med skivad gurka och ätbara blommor innan servering.
