Recept

1. Börja med att förbereda pajbottenen. Blanda pajbottnens torra ingredienser med varandra.
2. Tillsätt ägget, vattnet och den smälta Eleplant.
3. Forma degen i en pajform smord med Eleplant och förgrädda bottnen i 180-gradig ugn i 15 minuter.
4. Börja med fyllningen. Blanda örterna i grädden med hjälp av en stavmixer eller blender och tillsätt kryddorna.
5. Rör i äggen och den rivna osten och häll blandningen över den förgräddade bottnen.
6. Fräs grönsakerna i Eleplant i en stekpanna en stund och smaksätt med salt. Börja med morötterna, då de behöver fräsas längre än de andra grönsakerna. Låt dem mjukna innan resterande grönsaker adderas.
7. Arrangera grönsakerna ovanpå fyllningen och grädda grönsakspajen i 180-gradig ugn i cirka 20 minuter. 

Vegansk grönsakspaj:

Receptet kan göras veganskt genom att byta ut animaliska mejeriprodukter mot växtbaserade alternativ. Om du vill kan du ersätta ägget med aquafaba (1 ägg = 50 ml aquafaba).