6 portioner
Aktivt 1 h, inaktivt 24h
Svår
Portioner
Gravad lax: |
|
|
600 g
|
laxfilé
|
|
2 msk
|
salt
|
|
1 tsk
|
socker
|
|
0,5 tsk
|
malen rosé peppar
|
|
100 g
|
tinade blåbär
|
Potatisrösti: |
|
|
800 g
|
mjölig skalad potatis
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
0,5 tsk
|
malen svartpeppar
|
|
80 g
|
Eleplant
|
Servering: |
|
|
En kvist färsk dill
|
|
|
En bit pepparrot
|
|
Recept
Gör så här:
- Ta bort skinnet på laxfilén. Blanda salt, socker och rosépeppar och gnid in blandningen på båda sidorna av laxfilén.
- Gnid tillsist in blåbären på båda sidorna av laxen. Linda in laxen tätt i plastfolie och lägg på en tallrik i kylen.
- Låt fisken stå i ungefär ett dygn.
- Ta bort folien runt laxen och torka av vätskorna från fiskens yta med papper.
- Skär laxen i tunna skivor.
- Riv potatisen med rivjärnets största blad. Krama ur allt vatten och krydda med salt och mald svartpeppar.
- Hetta upp stekpannan. Tillsätt en bit Eleplant i pannan och låt det börja bubbla.
- Gör tunna kakor av den rivna potatisen och stek. Pressa varje kaka lätt med stekspaden och gör dem så tunna som möjligt, så blir dem knaprigare.
- Vänd och stek på andra sidan, tillsätt mer Eleplant vid behov.
Servera röstin varm med blåbärsgravad lax, färsk dill och riven pepparrot.
