Örtrisotto med citron

En krämig citronrisotto med schalottenlök, blekselleri, dragon och bladpersilja. Nyckeln till en bra risotto är att hålla koll på riset och röra om med jämna mellanrum – för lite vätska och riset bränner fast, för mycket omrörning och det blir kladdigt. Citronen går att byta mot blodapelsin eller annan citrusfrukt efter säsong.

6
35 min
Lätt
Örtrisotto med citron
Eleplant Bredbart 600 g

Eleplant Bredbart 600 g

Läs mer

Risotto är en perfekt huvudrätt till vardag och fest. Prova även citronrisotto och ingefärs- och morotsrisotto.

 
 
Portioner

Ingredienser
1
schalottenlök
1
vitlöksklyfta
1
stjälk
blekselleri
0,5
dl
olivolja
1
l
grönsaksbuljong
3,5
dl
risottoris
2
dl
mousserande vin eller vitt vin
100
g
Eleplant tärnad
1,5
dl
riven parmesan
2
citroners saft och rivet skal
1
kruka
bladpersilja finhackad
1
kruka
dragon finhackad
salt
svartpeppar

Recept

  1. Finhacka schalottenlök, vitlök och blekselleri.
  2. Hetta upp olivoljan i en belagd stekpanna eller kastrull.
  3. Fräs löken i olivoljan några minuter utan att låta den ta färg.
  4. Värm grönsaksbuljong i en separat kastrull.
  5. Tillsätt risottoris och fräs ytterligare cirka 2 minuter.
  6. Tillsätt vinet och låt det koka in helt.
  7. Börja tillsätta buljongen lite i taget – bara så mycket att riset täcks.
  8. Låt vätskan absorberas innan du tillsätter mer buljong.
  9. Tillsätt Eleplant i det färdiga riset och rör om.
  10. Tillsätt parmesanen.
  11. Fortsätt röra tills Eleplant och ost smält in i riset.
  12. Tillsätt citronsaft och citronskal, örter, salt och peppar.

Spara gärna lite citronskal och örter till garnering.

Rekommenderade recept

Salt plättkaka

10
1,5 h
Lätt

Burgare på butternutpumpa, med vitlöksmajonnäs

4 prt
60 min
Lätt

Räkpasta limonello

4
30 min
Lätt