10
1 h 15 min
Medelsvår
Portioner
Pumpakaka: |
|
|
170 g
|
Eleplant
|
|
1
|
butternutpumpa
|
|
2
|
ägg
|
|
2,5 dl
|
rörsocker
|
|
3 dl
|
vetemjöl
|
|
1 tsk
|
vaniljsocker
|
|
1 tsk
|
bikarbonat
|
|
0,5 tsk
|
bakpulver
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
2 tsk
|
kanel
|
|
1,5 tsk
|
ingefära
|
|
1 tsk
|
kardemumma
|
Apelsin-färskostglasyr: |
|
|
100 g
|
Eleplant i rumstemperatur
|
|
200 g
|
laktosfri naturell färskost
|
|
2,5 dl
|
florsocker
|
|
1 tsk
|
vaniljsocker
|
|
1 msk
|
apelsinjuice
|
Till garnering: |
|
|
färsk mynta
|
|
|
rivet apelsinskal
|
|
Recept
- Bryn Eleplant i en kastrull eller stekpanna.
- Värm ugnen till 180 grader.
- Skala pumpan, ta bort fröna, tärna och koka bitarna i vatten tills de blir mjuka.
- Häll av och mosa bitarna med en stavmixer eller blender. Du behöver 3 dl puré till receptet.
- Vispa ägg och rörsocker tills det blir fluffigt.
- Blanda alla torra ingredienser till smeten och tillsätt dem till äggfluffet och blanda.
- Tillsätt sist pumpapurén och den brynta Eleplanten.
- Häll smeten i en 24 cm kakform klädd med bakplåtspapper.
- Grädda kakan i 180-gradig ugn i cirka 25–30 minuter beroende på kakans tjocklek. Kontrollera kakans mognad med en sticka i mitten av kakan.
- Glasyr: Vispa Eleplant och färskost. Sikta ner florsocker och vaniljsocker.
- Blanda och smaksätt slutligen glasyren med apelsinjuice.
- Bred glasyren jämnt över den avkylda kakan med en slickepott och riv apelsinskal över.
- Garnera pumpakakan med myntablad.
