Rödbetspasta med nötsmör

Rödbetspasta är en riktig hit på tallriken – inte bara för den sjukt snygga färgen, utan för den djupa och fylliga smaken. Hemligheten ligger i kombinationen av söta rödbetor, krämig grädde och ett lyxigt nötsmör gjort på Eleplant som ger rätten en helt perfekt nötig touch. Rätten är dessutom superenkel att göra helt vegansk: eftersom Eleplant redan är växtbaserat behöver du bara välja en växtbaserad grädde och ett veganskt alternativ till parmesan.

4
30 min
Lätt
Rödbetspasta med nötsmör
Eleplant Bredbart 600 g

Eleplant Bredbart 600 g

Läs mer

Tips: Maxa din pasta med grönt och nötter

Att dumpa nötter, frön och rotfrukter i pastan är det enklaste sättet att rulla ut röda mattan för nya smaker i vardagen. Ett fylligt nötsmör ger en skön, oväntad karaktär som passar till förvånansvärt många olika pastasorter.

Vill du ha en helt slät sås? Om du föredrar en mjukare konsistens är det bara att köra rödbetssåsen i en mixer innan du blandar den med pastan. Det är ett genialiskt drag för att få i sig mer grönt, samtidigt som vardagspastan blir både snyggare och godare.

Vitlöksbaguette är ett klockrent tillbehör till den här rödbetspastan.

 
 
Portioner

Rödbetspasta
3
st
rödbetor
1
st
liten lök
1
st
vitlöksklyfta
20
g
Eleplant
1
kvist
färsk rosmarin
0,5
tsk
salt
svartpeppar från kvarn
4
dl
vatten
4
dl
matlagningsgrädde
250
g
tagliatelle

Nötsmör
100
g
nötter (t.ex. valnötter eller hasselnötter)
en nypa salt
100
g
Eleplant

Till servering
50
g
parmesan, riven

Recept

1. Skala rödbetorna och skär dem i små tärningar. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan.
2. Hetta upp Eleplant i en panna. Tillsätt den hackade löken, vitlöken, rödbetorna och den färska rosmarinen. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Häll i vattnet och låt sjuda på låg värme i cirka 15–20 minutes, tills rödbetstärningarna är helt mjuka.
4. Tillsätt matlagningsgrädden och låt såsen sjuda en liten stund till.
5. Koka pastan i välsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen och låt den rinna av. Vänd ner pastan direkt i rödbetssåsen.
6. Fixa nötsmöret: Hacka nötterna grovt. Hetta upp en torr stekpanna eller kastrull och rosta nötterna i någon minut. Krydda med en nypa salt. Tillsätt Eleplant och låt det smälta ihop ordentligt med nötterna.
7. Lägg upp pastan, ringla över det varma nötsmöret och toppa med rikligt med riven parmesan.

 

Rekommenderade recept

Ugnsfeta med honung och grönsaker

4
45 min
Lätt

Rulltårta med pumpa

8
aktiv 1,5 h passiv 1 h
Lätt

Bullplåt med blåbär och färskostglasyr

8
aktiv 1 timme, passiv 2,5 timmar
Lätt