Smördegsstjärnor med topping

Recept

Tillagning

1. Börja med att göra smördegen på kvarg.
2. Blanda rumstempererad Eleplant och kvarg.
3. Tillsätt mjöl och en nypa salt och rör ihop till en jämn deg – knåda inte för länge.
4. Slå in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
5. Kavla sedan ut degen till en platta, ungefär en halv centimeter tjock.
6. Vik plattan i fyra delar, först på bredden och sedan på längden.
7. Täck med plastfolie och låt vila ytterligare 15 minuter i kylskåp. Detta gör degen extra fluffig.
8. Efter 15 minuter – kavla ut degen på en mjölad yta och forma till julstjärnor eller andra figurer.
9. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg.

För söta julstjärnor: Tillsätt sylt eller marmelad innan gräddning. Grädda därefter julstjärnorna i 200 °C i 8–12 minuter.

För salta julstjärnor: Grädda dessa först i 200 °C i 8–12 minuter och tillsätt därefter fyllningen. Fyll de salta julstjärnorna till exempel med crème fraiche, kallrökt lax, rom och färsk dill. Vegetariska versioner görs enkelt med olika ostar och grönsaker. För en helt vegansk variant – byt ut de animaliska mejeriprodukterna mot växtbaserade alternativ.

Smördeg med fyllning blir både frasigt och mjuk, salt och sött och underbart gott och bör njutas direkt när du fyllt dom.