Smördegsbakelser som kräver lite tålamod men är värda varje steg. Det finns bra bilder och videos online på hur man viker och kavlar smördeg – kolla på dem innan du börjar. Vill du ha en genväg? Använd färdig smördeg från butiken, kavla ut den, strö över kanel och socker och rulla till önskad form. Pensla med smält Eleplant innan gräddning.
Deg |
|
|
0,5 tsk
|
salt
|
|
1 tsk
|
bakpulver
|
|
4,5 dl
|
kallt vetemjöl
|
|
125 g
|
kallt Eleplant
|
|
1,25 dl
|
iskallt vatten
|
Till utbakning |
|
|
100 g
|
kallt Eleplant
|
Fyllning |
|
|
100 g
|
smält Eleplant
|
|
1 dl
|
socker
|
|
1 tsk
|
kanel
|
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Dela det kalla Eleplant i bitar och nyp in i mjölblandningen. Tillsätt vattnet och blanda snabbt till en jämn deg. Knåda inte degen.
Kavla ut degen till en 1 cm tjock rektangel (cirka 20 x 25 cm). Skär Eleplant i tunna skivor, till exempel med en osthyvel. Fördela skivorna jämnt över degen.
Vik in kanterna mot mitten så att Eleplant-lagret täcks. Nyp ihop sömmen så att fettet inte pressas ut. Kavla försiktigt ut till en cirka 1 cm tjock platta. Vik sedan plattan i tre delar. Kavla ut igen till 1 cm tjocklek. Upprepa vikning och utkavelning totalt tre gånger. Lägg degen i kylen i 30 minuter mellan gångerna så att den är lättare att hantera.
Värm ugnen till 230 grader.
Kavla den kalla degen till en 3 mm tjock platta. Pensla ytan med smält Eleplant. Blanda socker och kanel i en separat skål och strö över den penslade degen. Vik de långa sidorna mot mitten och upprepa 3–5 gånger. Till sist har du en degrulle med flera lager kanelsocker. Ställ rullen i kylen i 15 minuter.
Skär den kylda rullen i cirka 6 mm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla skivorna med smält Eleplant och strö över kanel-sockerblandningen. Grädda canapékakorna i 230 grader i 12–15 minuter.
