Recept
Värm mjölken till 42 grader. Tillsätt torrjäst, salt och socker. Låt verka i cirka 1–2 minuter. Tillsätt vetemjöl och yoghurt. Knåda degen till en stor boll och låt jäsa under en handduk i cirka 40 minuter.
Skala lök och ingefära. Finhacka lök, vitlök, ingefära och chili. Hetta upp Eleplant i en gryta och fräs grönsakerna i cirka 4 minuter. Tillsätt kryddorna och tomatpurén. Fräs ytterligare cirka 3 minuter. Tillsätt kokosmjölk och krossade tomater med spad. Låt koka upp. Skölj linserna och tillsätt i grytan. Koka på låg värme tills linserna är mjuka (ca 10 min). Smaka av med soja, råsocker och limejuice och tillsätt spenat.
Mät upp ris, vatten och salt i en kastrull och koka till färdigt ris.
Halvera gurkan och skopa ur mitten med en sked. Riv gurkan och pressa ut det mesta av vätskan. Blanda rivet gurka, yoghurt och kryddor och ställ i kylen tills servering.
Rulla naandegens till 12–14 jämna bollar. Låt bullarna jäsa täckta i rumstemperatur i cirka 15–20 minuter. Kavla ut bollarna till ungefär 5 mm tjocka runda bröd och lägg på en het panna. Tillaga bröden i cirka en minut per sida. Pensla naanbröden med smält Eleplant.
Garnera den indiska dalen med koriander och sesamfrön. Lägg några små klickar av Eleplant på ytan. Servera med ris, naanbröd och raitasås.
Du kan använda antingen Eleplant växtfettspread eller Eleplant växtmargarin i receptet. Båda fungerar utmärkt.
