Kryddig kyckling- och nudelsoppa med avokadoröra

Enkel och snabb kyckling- och nudelsoppa med asiatiska smaker. Kokosmjölken ger fyllig smak, och avokadoröran med lime gör den komplett. Vi använder risnudlar, men det går bra att byta. Comfort food när det är som bäst.

4 portioner

30 minuter

Lätt

Kryddig kyckling- och nudelsoppa med avokadoröra

Portioner

Kycklingsoppa
1	lök
2	vitlöksklyftor
2 cm	bit färsk ingefära
0,5	röd chili
100 g	champinjoner
2	gula paprikor
30 g	Eleplant Eleplant är en helt ny innovation som är som smör på alla sätt! Även när det gäller smaken, tack vare… Läs mer
400 g	naturella kycklingfiléstrimlor
1 tsk	salt
0,5 dl	gul currypasta
1,5 l	kyckling- eller grönsaksbuljong
1 burk	kokosmjölk
150 g	risnudlar
0,5 dl	sojasås
0,5	lime, saften
Avokadoröra
50 g	Eleplant Eleplant är en helt ny innovation som är som smör på alla sätt! Även när det gäller smaken, tack vare… Läs mer
1	mogen avokado
0,5	lime, saften
en nypa	salt

Recept

Börja med att tillreda soppan. Finhacka lök, vitlök och chili. Riv ingefäran. Tärna champinjoner och paprikor.
Smält Eleplant i en kastrull och bryn kycklingstrimlorna. Tillsätt grönsakerna och fräs en stund. Salta.
Tillsätt currypasta och buljong. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter och tillsätt sedan kokosmjölk och nudlar. Smaksätt soppan med soja och limesaft.
Tillred avokadoröran. Börja med att smälta Eleplant.
Mosa avokadon och tillsätt den smälta Eleplanten.
Smaksätt med limesaft och salt.

Servering

Servera kycklingsoppan med avokadoröran.

Tips!

Receptet kan göras veganskt genom att byta ut animaliska produkter mot växtbaserade alternativ.