Jordgubbstårta med kvargfyllning

Recept

1. Separera äggen, vispa äggvitorna i en skål till ett fast skum och ställ åt sidan. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa Eleplant, 125 g socker, vaniljfrön och äggulor med elvisp tills blandningen är krämig. Blanda vetemjöl, maizena och bakpulver och tillsätt i Eleplant- och äggulsblandningen. Vänd till sist försiktigt ner äggviteskummet med en visp.
2. Smörj en springform (cirka 22 cm i diameter) ordentligt med Eleplant och mjöla den med vetemjöl. Bred ut smeten och jämna till ytan. Grädda i förvärmd ugn på andra gallerpinnen nerifrån (vanlig ugn: 175 °C / varmluft: 150 °C) i cirka 25 minuter tills kakan är gyllenbrun (testa med sticka). Låt kakan svalna i formen på ett galler och vila i cirka 3 timmar.
3. Vispa grädde, kvarg och 50 g socker med elvisp till ett fast skum. Skölj, rensa och låt jordgubbarna rinna av. Halvera eller dela 500 g av jordgubbarna i fjärdedelar och spara några till garnering. Mixa resten av jordgubbarna till ett fint mos.
4. Ta ut kakbottnen ur formen och skär den vågrätt i två lager. Lägg det understa lagret på ett tårtfat, bred ut hälften av gräddblandningen, tillsätt några skivade jordgubbar och lite mos. Lägg på det övre lagret och upprepa. Garnera tårtan med resterande jordgubbar och mynta.