Kanelbullar

Recept

1. Värm havremjölken till fingertemperatur och blanda ner torrjästen.
2. Lägg mjölk- och jästblandningen i köksmaskinens skål och tillsätt Eleplant och äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt gradvis till vätskan.
4. Knåda degen i köksmaskin i cirka 3 minuter. Har du ingen köksmaskin, blanda de torra ingredienserna för hand och knåda när degen börjar bli fast.
5. Låt bulldegen jäsa på ett varmt ställe i cirka 1,5–2 timmar.
6. Gör fyllningen medan degen jäser.
7. Blanda rumstempererat Eleplant, kanel och socker till en jämn pasta.
8. Värm ugnen till 200 grader.
9. Kavla ut bulldegen till en cirka 5 mm tjock rektangel.
10. Bred ut fyllningen jämnt över degen med en palett.
11. Rulla ihop degen till en rulle. Skär sneda skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
12. Tryck till mitten för att forma kanelbullarna.
13. Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
14. Grädda i 200 grader i 12–15 minuter.
    

Om du vill kan du ersätta ägget med aquafaba. 1 ägg = 50 ml aquafaba.