En räkpaj som funkar lika bra på festen som en vanlig tisdag. Pajen är helt utan ägg och mjölkprodukter, så den passar fler runt bordet än du kanske tror. Räkor och dill är en given kombo, men känn dig fri att lägga till det du gillar – paprika eller salladslök passar utmärkt och ger lite extra färg. Servera med en fräsch sallad så är det klart.
Det lönar sig att använda kalla råvaror när du bakar paj, eftersom en kall deg håller ihop bättre och är mindre kladdig. Degen kan också få vila en stund i kylen, vilket gör den lättare att hantera. Om du vill säkerställa ett extra krispigt pajskal kan du förgrädda skalet några minuter innan du tillsätter fyllningen. Det här räkpajreceptet lyckas dock utmärkt även utan förgrädning, vilket snabbar upp tillverkningen. Kom också ihåg att räkor passar utmärkt inte bara i paj utan också i en god räkpasta.
Pajskal |
|
|
4 dl
|
vetemjöl
|
|
1 tsk
|
bakpulver
|
|
75 g
|
Eleplant
|
|
1,5 dl
|
kallt vatten
|
Räkfyllning |
|
|
150 g
|
räkor
|
|
1
|
lök
|
|
100 g
|
purjolök
|
|
1
|
röd paprika
|
|
20 g
|
Eleplant
|
|
1 tsk
|
salt svartpeppar från kvarn
|
|
1 burk
|
crème fraîche
|
|
2
|
ägg
|
|
0,5
|
citrons saft
|
|
1 dl
|
riven ost
|
|
0,5 dl
|
finhackad dill
|
|
en nypa salt
|
|
Till toppen |
|
|
50 g
|
räkor
|
|
färsk dill eller groddar
|
|
