Saltig pannkaka med rökt laxfyllning

Recept

Gör pannkakan.

1. Vispa ihop äggen och tillsätt mjölk och vetemjöl omväxlande.
2. Tillsätt bakpulver, salt och socker.
3. Smält Eleplant och tillsätt i smeten.
4. Låt vila i 20 minuter.
5. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda pannkakan i 165 grader i ugnen i cirka 40 minuter.
7. Låt pannkakan svalna efter gräddningen.

Gör rökt laxmousse.

1. Vispa grädden och vänd ner crème fraîchen.
2. Tillsätt finhackad dill, hälften av laxen och kryddorna.
3. Blanda till en jämn mousse.

Avsluta pannkakan.

1. Bred ut laxmoussen jämnt över hela pannkakan.
2. Lägg på resten av laxen i små bitar, salladsblad, dill och strimlad gurka.

Servera pannkakan öppen eller rulla ihop den och skär i skivor.