Svamppaj med rosmarin

Recept

Gör pajskalet.

1. Mät upp mjöl och Eleplant i en matberedare. Kör tills blandningen är smulig.
2. Tillsätt kallt vatten och salt och blanda till en jämn deg.
3. Smörj pajformen med Eleplant och tryck ut degen i botten och längs kanterna.
4. Ställ skalet i kylen att stelna.
5. Förgrädda skalet i 200 grader i 12–15 minuter.

Gör svampfyllningen.

1. Stek skogsvampen först i en torr panna för att få ut vätskan.
2. När vätskan ångat bort, tillsätt Eleplant.
3. Stek svampen några minuter och tillsätt löken.
4. Stek ytterligare cirka 2–3 minuter.
5. Häll av överflödigt fett.
6. Blanda resten av fyllningens ingredienser i en skål.
7. Tillsätt den avrunna svampen och blanda.
8. Häll fyllningen över det förgräddade pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 185 grader.
9. Grädda pajen i cirka 20–25 minuter. 

Garnera den färdiga svamppaj med rosmarinblad.