Krämig avokado, ugnsbakad aubergine och ett gott bröd – en kombination som funkar lika bra till brunch som till ett snabbt mellanmål. Auberginen ger en len, nästan smörig konsistens som passar perfekt ihop med avokadon. Vill du variera? Byt ut auberginen mot soltorkad tomat eller oliver. Helt vegansk och klar på nolltid.
Aubergine- och avokadotoast passar som mellanmål och till brunch. Prova även varm och rostad ostsmörgås.
Ingredienser |
|
|
1
|
aubergine
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
1 msk
|
Eleplant smält
|
|
1 tsk
|
grovmalen svartpeppar
|
Avokadoröra |
|
|
2
|
avokadon
|
|
2 msk
|
Eleplant rumstempererat
|
|
0,5
|
citrons saft och skal
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
1 tsk
|
lönnsirap
|
|
0,5 tsk
|
chiliflingor
|
|
0,5 tsk
|
grovmalen svartpeppar
|
|
400 g
|
ljust surdegsbröd
|
|
50 g
|
Eleplant
|
Skär auberginen i skivor. Salta skivorna. Låt dem “gråta” i cirka 30 minuter. Pressa ut det mesta av vätskan för hand. Lägg aubergineskivorna på en ugnsplåt och strö över smält Eleplant och svartpeppar. Grädda i 200 grader i 15 minuter.
Halvera avokadorna, ta bort kärnorna och skopa ur fruktköttet med en sked. Lägg alla ingredienser till avokadoröran i en mixer och mixa slät. Låt den färdiga röran vänta i rumstemperatur.
Skär brödet i skivor. Smält Eleplant i en stekpanna tills det skummar. Rosta bröden på båda sidor i pannan. Bred avokadoröra på brödet och avsluta toastsen med de rostade aubergineskivorna.
Du kan använda antingen Eleplant växtfettspread eller Eleplant växtmargarin i receptet. Båda fungerar utmärkt.
