Blinys hör vintern till. Krispiga i kanterna, luftiga i mitten och perfekta med klassiska tillbehör. Det här receptet serveras med rödlök, gräslök, saltgurka och regnbågsforelens rom – en kombination som verkligen känns som vinter. Receptet är laktosfritt, och vill du göra dem mjölkfria är det enkelt – byt ut mjölken mot havredryck och crème fraîchen mot en havrebaserad variant. Resultatet blir lika gott.
Bovveteblinys är en vinterfavorit. Servera blinysarna med romtillbehör, som sik, krossad potatis och rom-smörsås.
Blinysdeg |
|
|
2 dl
|
helmjölk
|
|
20 g
|
färsk jäst (cirka ½ paket)
|
|
2 dl
|
bovvetemjöl
|
|
1,5 dl
|
mineralvatten
|
|
0,5 dl
|
smält Eleplant
|
|
1,25 dl
|
vetemjöl
|
|
2
|
ägg
|
|
en nypa salt
|
|
|
en nypa vitpeppar
|
|
|
100 g
|
smält Eleplant till stekning
|
|
200 g
|
crème fraîche
|
|
2
|
rödlökar finhackade
|
|
1 kruka
|
gräslök finhackad
|
|
2
|
saltgurkor finhackade
|
|
150 g
|
egnbågsforelrom
|
Värm mjölken till fingertemperatur, tillsätt färsk jäst och rör om. Tillsätt bovvetemjölet och blanda noggrant. Låt degen stå i rumstemperatur i cirka 4–6 timmar, flytta sedan in den i kylen och låt vila över natten.
Tillsätt nästa dag mineralvatten, Eleplant och vetemjöl i degen. Separera äggulor och vita. Tillsätt äggulorna i degen. Vispa äggvitorna till ett luftigt skum och vänd ner i degen i några omgångar.
Hetta upp blinyspannan ordentligt. Lägg i rikligt med smält Eleplant så att botten täcks. Häll i ett cirka halvcentimetertjockt lager av blinysmeten. Stek blinysarna gyllenbruna.
Servera blinysarna med crème fraîche, finhackad rödlök, gräslök och saltgurka samt rom.
