Brynt Eleplant-pasta med krispigt baguettebröd

Recept

1. Skär det förgräddade baguettebrödet i sneda bitar.
2. Pensla rikligt med Eleplant och strö över oregano.
3. Grädda i 200 grader tills gyllenbruna och krispiga, cirka 12–15 minuter.
4. Koka upp vatten i en kastrull och salta ordentligt. Lägg i pastan.
5. Börja med såsen. Bryn Eleplant i en stor, vid kastrull på medelvärme under konstant omrörning. Fortsätt tills Eleplant fått en gyllenbrun färg och doftar nötigt. Det tar cirka 4–6 minuter beroende på värme och kastrull.
6. Ta kastrullen från värmen och tillsätt den kokta pastan. Rör om och tillsätt osten och pastavattnet lite i taget under konstant omrörning. Ost, vatten och Eleplant bildar tillsammans en sås som binder till pastan.
7. Lägg upp pastan på tallrikar och avsluta med nykrossad svartpeppar och färsk citronsaft.

Servera med det krispiga baguettebrödet.

Tips

Gnid gärna baguettebitarna med en vitlöksklyfta efter gräddning för extra smak. Avsluta pastan med färska örter, till exempel bladpersilja passar utmärkt.

Receptet är skapat i samarbete med Ella Ristkari-Pohjalainen.