Njut av en fräsch och krämig räkpasta med härliga smaker av lime och ingefära i en fyllig yoghurtbas. Matlagningen sker i tre enkla steg: först kokas spaghettin (kom ihåg att spara lite av det stärkelserika kokvattnet!), sedan fräses räkorna snabbt i kryddor och sist svänger du ihop yoghurtsåsen. Rätten bjuder på en perfekt balans mellan syra och mild hetta. Bjud över vännerna och laga denna fräscha pasta tillsammans!
Vitlöksbaguette är ett superenkelt och givet tillbehör till denna fräscha räkpasta limonello.
Räkor |
|
|
50 g
|
Eleplant
|
|
2 msk
|
riven ingefära
|
|
skal och saft från 1 st lime
|
|
|
300 g
|
räkor (skalade)
|
|
en nypa salt
|
|
Pastasås |
|
|
2 msk
|
riven ingefära
|
|
2 msk
|
Eleplant
|
|
1 st
|
liten lök
|
|
1 st
|
vitlöksklyfta
|
|
1 msk
|
honung
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
svartpeppar från kvarn
|
|
|
1 st
|
skal och saft från lime
|
|
300 g
|
turkisk yoghurt
|
|
1 dl
|
kokvatten från pastan
|
|
färska örter till garnering
|
|
Övriga ingredienser |
|
|
400 g
|
spaghetti
|
1. Koka spaghettin i välsaltat vatten. Ta tillvara på cirka 1 dl av kokvattnet innan du häller av resten i ett durkslag.
2. Smält Eleplant i en stekpanna, tillsätt den rivna ingefäran och det rivna limeskalet.
3. Vänd ner räkorna, låt dem fräsa med en kort stund och pressa i limesaften.
4. Krydda med en nypa salt och lyft över räkorna på en tallrik så länge.
5. Gör pastasåsen genom att först fräsa ingefära i Eleplant i pannan.
6. Finhacka lök och vitlök och tillsätt i pannan.
7. Rör ner limeskal, limesaft och den turkiska yoghurten.
8. Smaka av såsen med honung, salt och svartpeppar.
9. Späd ut såsen till önskad konsistens med det sparade kokvattnet från pastan.
10. Vänd ner spaghettin i yoghurtsåsen och blanda i räkorna precis innan servering.
11. Toppa pastan med färska örter, till exempel dill eller timjan.
