Citronpaj med maräng

Recept

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Vispa ihop rumstempererat Eleplant och strösocker. Tillsätt ägg, vetemjöl och salt. Blanda tills det blir en slät deg.
3. Tryck ut degen jämnt i en smord pajform och grädda i ugnen i 20 minuter.
4. Riv citronskal och pressa ur saften. Häll saften i en kastrull, tillsätt socker, majsstärkelse och ägg. Värm fyllningen på medelhög värme under omrörning tills fyllningen tjocknar och bubblor stiger till ytan. Ta bort kastrullen från spisen. Blötlägg gelatinet och tillsätt det samt Eleplant till fyllningen och blanda tills den blir slät.
5. Häll citronfyllningen över pajbotten och låt stå i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.
6. Sätt ugnen på 90 grader. Vispa äggvitorna fluffigt. Tillsätt strösocker och vispa tills marängen blir glansig. Tillsätt citronsaft och häll blandningen i en spritspåse. Spritsa ut marängerna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ugnen i ca 1-2 timmar beroende på marängernas storlek. Det går också bra att använda färdiga maränger.
7. Dekorera din citronpaj med maränger och servera!