Ostburgare

Recept

1. Gör briochebullarna.
2. Lägg vetemjöl och socker i köksmaskinens skål. Blanda ingredienserna med degkroken.
3. Värm mjölken till fingertemperatur och rör ner torrjästen.
4. Häll mjölkblandningen i de torra ingredienserna. Blanda i köksmaskin i cirka 3 minuter.
5. Tillsätt rumstempererat Eleplant gradvis i degen, en klick i taget.
6. När Eleplant absorberats i degen, tillsätt ägget.
7. Knåda degen i cirka 4 minuter.
8. Tillsätt till sist saltet och knåda ytterligare cirka 2 minuter.
9. Ställ degen i kylen i en halvtimme.
10. Ta ut den kylda degen, väg upp 10 degbitar på 80 gram och rulla dem till bollar.
11. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och täck med en handduk.
12. Låt jäsa på ett varmt ställe i cirka 2–3 timmar.
13. Pensla de jästa briocherna med ägg och grädda i 185 grader i cirka 15–20 minuter.
14. Gör vitlöksmajonnäsen.
15. Lägg majonnäsen i en skål, riv ner den skalade vitlöksklyftan och krydda med svartpeppar. Ställ kallt.
16. Gör burgarbiffarna.
17. Forma biffar av köttfärsen på cirka 100 gram styck.
18. Krydda biffarna med salt och peppar.
19. Hetta upp stekpannan ordentligt och lägg biffarna på den torra heta pannan.
20. Tillsätt en klick Eleplant när biffens första sida fått fin stekyta.
21. Vänd biffen och ta av pannan när du fått fin stekyta på andra sidan.
22. Sätt ihop burgaren.
23. Skär briocherna på mitten och bred vitlöksmajonnäs på ena halvan och ketchup på den andra.
24. Lägg den stekta burgarbiffens emellan, lägg osten på biffen och avsluta med krasse överst.
25. Du kan vid behov byta ut krassen mot valfri ört eller sallad.
26. Lägg på briochelocket.
27. Smaklig måltid!