Snabba och enkla spenatplättar som funkar lika bra med lingonsylt som med stuvad spenat och äggsmör. Vill du variera? Byt ut äggsmöret mot ett kokt ägg blandat med örter och crème fraiche. Veganska? Byt ut äggen mot 100 g aquafaba.
Spenatplättar är en favorit för många – prova även salviakryddade gnocchi med spenat.
Plättsmet: |
|
|
200 g
|
fryst spenat
|
|
3,5 dl
|
havremjölk
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
2
|
ägg
|
|
2,5 dl
|
vetemjöl
|
|
2 msk
|
smält Eleplant
|
|
Eleplant till stekning
|
|
Äggsmör |
|
|
3
|
kokta ägg
|
|
150 g
|
havregräddfil
|
|
1 dl
|
Eleplant rumstempererat
|
|
1 kruka
|
bladpersilja
|
|
1 tsk
|
salt
|
|
1 tsk
|
grovmalen svartpeppar
|
Stuvad spenat |
|
|
1 msk
|
Eleplant
|
|
70 g
|
färsk spenat
|
|
0,5 tsk
|
grovmalen svartpeppar
|
|
1 tsk
|
salt
|
Mixa den tinade frysta spenaten och havremjölken med en stavmixer eller blender. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa ihop smeten. Låt vila i 20 minuter. Stek plättarna i Eleplant i en plättlagg eller stekpanna.
Finhacka de kokta äggen och blanda med havregräddfilen och Eleplant. Finhacka persiljan och tillsätt tillsammans med resten av kryddorna. Blanda till en jämn massa.
Smält Eleplant i en panna och tillsätt den färska spenaten. Stува i cirka en minut och smaka av med salt och svartpeppar. Servera spenatplättarna med äggsmör och stuvad spenat.
