Citronzestade blåbärspaj

Recept

1. Vispa Eleplant och socker till ett skum med elvisp eller köksmaskin.
2. Tillsätt vetemjöl, salt, krossad kardemumma och kanel. Tillsätt till sist ägget.
3. Linda in degen i plastfolie och låt den stelna i kylen i cirka en halvtimme.
4. Gör under tiden fyllningen.
5. Blanda de tinade blåbären, maizena och florsocker i en skål. Ställ fyllningen åt sidan.
6. Värm ugnen till 200 grader.
7. Smörj pajformen med Eleplant.
8. Tryck ut mördegen jämnt till ett cirka 3 mm tjockt lager i formen.
9. Spara lite deg att smula över fyllningen.
10. Bred ut fyllningen jämnt över degen.
11. Rulla små bitar av mördegen och lägg dem över fyllningen.
12. Grädda pajen i 200 grader i cirka 20 minuter. Beroende på ugnens effekt kan du behöva grädda 5–8 minuter längre.
13. Avsluta den färdiga blåbärspajen med florsocker och rivet citronskal.

Om du vill kan du ersätta ägget med aquafaba. 1 ägg = 50 ml aquafaba.