Stekt lantkycklinglårfilé i citron-Eleplant-sås

Recept

1. Koka basmatrisen i saltat vatten tills den är genomkokt.
2. Skär kycklinglårfiléerna i halvor och vänd dem i vetemjöl och salt.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek filéerna i oljan i cirka 2–3 minuter.
4. Tillsätt 80 g Eleplant, vänd filéerna och stek ytterligare 3–4 minuter i det skummande Eleplant.
5. Ta upp filéerna från pannan.
6. Tillsätt kycklingbuljongen och koka ner till hälften.
7. Tillsätt soja, riv ner citronskal och pressa sedan i saften.
8. Krydda såsen med svartpeppar och vispa ner det kalla Eleplant.
9. Lägg tillbaka filéerna i såsen och avsluta med finhackad basilika.
10. Servera filéerna med kokt basmatiris.